HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Cheesecake met Mango

De romige cheesecake met de tropische zoetheid van mango is een verrukkelijk dessert dat de smaakpapillen zal betoveren.Dit recept is voor ongeveer 6 porties.

Benodigdheden

Bretonse koeken
70grBoter

300grVerse kaas
150grKokosnotenroom
75grGriessuiker
100grEieren

400mlVruchtenpuree 100% Mango
2stBladen gelatine DE 180

Bereiding

  1. De koekjes grof breken in de mixer. De boter toevoegen.
  2. De bereiding in een rechthoekige springvorm* aanbrengen en koelen.
  3. De oven voorverwarmen op 180°C.

  1. Het eiwit en de dooiers scheiden.
  2. De verse kaas, de kokosnotenroom, de suiker en het eigeel samen opkloppen.
  3. Het eiwit stevig opkloppen en mengen met het vorige mengsel.
  4. De bereiding op de koekbasis in de rechthoekige bakvorm gieten.
  5. Gedurende circa 40 minuten bakken op 180°C.
  6. De cheesecake uit de vorm halen en laten afkoelen alvorens het glazuur te bereiden.

  1. De gelatine hydrateren in koud water.
  2. Een beetje van tevoren in de magnetron verwarmde mangopuree toevoegen.
  3. De rest van de mangopuree toevoegen en zorgvuldig mengen.
  4. De cheesecake omringen met rhodoïde-lint en circa 1 cm laten uitsteken en de mangopuree er overheen gieten.
  5. In de koelkast wegzetten tot de mangopuree opstijft.
  6. De cheesecake in 6 porties snijden.