HANOS catering wholesale
Become a customer
Foodxperience

Cheesecake met Mango

De romige cheesecake met de tropische zoetheid van mango is een verrukkelijk dessert dat de smaakpapillen zal betoveren.Dit recept is voor ongeveer 6 porties.

Ingredients

Bretonse koeken
70gBoter

300gVerse kaas
150gKokosnotenroom
75gGriessuiker
100gEieren

400mlVruchtenpuree 100% Mango
2pcsBladen gelatine DE 180

Preparation

  1. De koekjes grof breken in de mixer. De boter toevoegen.
  2. De bereiding in een rechthoekige springvorm* aanbrengen en koelen.
  3. De oven voorverwarmen op 180°C.

  1. Het eiwit en de dooiers scheiden.
  2. De verse kaas, de kokosnotenroom, de suiker en het eigeel samen opkloppen.
  3. Het eiwit stevig opkloppen en mengen met het vorige mengsel.
  4. De bereiding op de koekbasis in de rechthoekige bakvorm gieten.
  5. Gedurende circa 40 minuten bakken op 180°C.
  6. De cheesecake uit de vorm halen en laten afkoelen alvorens het glazuur te bereiden.

  1. De gelatine hydrateren in koud water.
  2. Een beetje van tevoren in de magnetron verwarmde mangopuree toevoegen.
  3. De rest van de mangopuree toevoegen en zorgvuldig mengen.
  4. De cheesecake omringen met rhodoïde-lint en circa 1 cm laten uitsteken en de mangopuree er overheen gieten.
  5. In de koelkast wegzetten tot de mangopuree opstijft.
  6. De cheesecake in 6 porties snijden.