HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Gegrilde eryngii met paddenstoelenmayonaise

Eryngii: de ideale grill-paddenstoel. In de speciale paddenstoelenmayonaise komt de eryngii goed tot zijn recht.

Benodigdheden

2units.deciliterWitte wijnazijn
2units.eetlepelmilde mosterd
6units.deciliterZonnebloem
40grgedroogde paddenstoelen
verse eryngii
8Eidooiers

Bereiding

  1. De eryngii in plakken snijden en met een klein mesje inkerven, daarna bakken in olie en nazouten.
  2. Azijn, mosterd en eidooiers goed mengen. Met staafmixer of blender al draaiend de olie toevoegen, eventueel op smaak brengen met zout.
  3. De gedroogde paddenstoelen in de kleine maler tot poeder draaien en door de mayonaise mengen.