Knolselderijcarpaccio

Deze knolselderijcarpaccio wordt geserveerd met een Spaanse twist.Zwarte aioli en ahorn-harissa cashewnoten zorgen voor intense smaken, terwijl manchegoblokjes en gerookt paprikapoeder een mooie balans toevoegen. Garneer met rode mizuna en fijngehakte bieslook.

Benodigdheden

Zwarte aioli

Ahorn-harissa cashews

Zoete gerookte paprikapoeder

Bieslook

Oude manchegoblokjes

Rode mizuna

Bereiding

Smeer een bord in met een beetje met zwarte aioli.
Verdeel de knolselderijcarpaccio vervolgens op het bord.
Bestrooi met een zoete gerookte paprikapoeder.
Spuit dotjes zwarte aioli op de carpaccio.
Garneer met ahorn-harissa cashews, rode mizuna, fijngehakte bieslook en blokjes oude manchego.