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Carpaccio de céleri-rave

Ce carpaccio de céleri-rave est servi avec une touche espagnole.L’aïoli noir et les noix de cajou érable-harissa apportent des saveurs intenses, tandis que les cubes de manchego et le paprika fumé ajoutent un bel équilibre. Garnir de mizuna rouge et de ciboulette finement ciselée.

Ingrédients

Carpaccio de céleri-rave
Aïoli noir
Noix de cajou érable-harissa
Paprika fumé doux
Ciboulette
Dés de vieux manchego
Mizuna rouge

Préparation

  1. Enduisez une assiette d'un peu d'aïoli noir.
  2. Disposez ensuite la carpaccio de céleri-rave sur l'assiette.
  3. Saupoudrez de paprika fumé doux.
  4. Pochez des points d'aïoli noir sur la carpaccio.
  5. Garnissez avec des noix de cajou érable-harissa, de la mizuna rouge, de la ciboulette finement hachée et des dés de vieux manchego.