België (nl)
Carpaccio de pommes de terre
La pomme de terre coupée en dés est brièvement cuite à l'eau puis poêlée avec de la Scamorza (fromage fumé italien) et du romarin.Les tranches de pomme de terre sont garnies de pancetta flambée, de parmesan râpé et de mizuna fraîche.Ingrédients
Pancetta
Pommes de terre
Scamorza
Romarin
parmesan
Mizuna
Préparation
- Coupez les pommes de terre en fines tranches à la mandoline.
- Faites blanchir les tranches brièvement puis faites-les cuire au four avec la scamorza et le romarin à 180°C.
- Répartissez sur les assiettes.
- Faites flamber brièvement la pancetta, déposez-la sur la carpaccio et râpez du parmesan sur les pommes de terre.
- Garnissez avec de la mizuna fraîche.
