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Kartoffelcarpaccio

Dünn geschnittene Kartoffel wird kurz gekocht und anschließend mit Scamorza (italienischer Räucherkäse) und Rosmarin gebraten.Die Kartoffelscheiben werden mit abgeflammtem Pancetta, geriebenem Parmesankäse und frischer Mizuna garniert.

Zutaten

Pancetta
Kartoffeln
Scamorza
Rosmarin
Parmesan
Mizuna

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln auf einer Mandoline dünn schneiden.
  2. Die Scheiben kurz kochen und anschließend mit Scamorza und Rosmarin im Ofen bei 180°C backen.
  3. Auf die Teller verteilen.
  4. Die Pancetta kurz abflämmen, auf die Carpaccio legen und Parmesan über die Kartoffeln reiben.
  5. Mit frischer Mizuna garnieren.