België (nl)
Feigencarpaccio
Die Feigen werden mit Schale zerdrückt und zwischen Metzgerfolie eingefroren, perfekt für die Mise-en-place.Anschließend werden Feigenstücke und Büffelmozzarella in Parmaschinken gewickelt und im Ofen mit Honig gratiniert. Das Carpaccio wird mit diesen Feigen-Parmaschinken-Päckchen, Balsamico und einem frischen Kressesalat vollendet.Zutaten
Feigen
Büffelmozzarella
Honig
Gebratener Parmaschinken
Balsamico
Kressen
Grobes Meersalz
Zubereitung
- Drücken Sie die Feigen flach und frieren Sie sie zwischen Metzgerfolie für die spätere Verwendung ein.
- Legen Sie Feigenspalten auf ein Backblech, eingewickelt in Parmaschinken mit Büffelmozzarella.
- Gratinieren Sie sie im Ofen mit einem Schuss Honig.
- Vervollständigen Sie das gequetschte Carpaccio mit Balsamico, einem Feigen-Parmaschinken-Päckchen und einem Kressesalat.
- Mit grobem Meersalz abschmecken.
