Poke Bowl met Garden Gourmet Vuna, passievrucht, watermeloen en quinoa

Een kleurrijke poke bowl met Garden Gourmet Vuna, sappige passievrucht, frisse watermeloen en voedzame quinoa.Garden Gourmet wil food professionals inspireren om meer te variëren met gerechten zonder vlees, die makkelijk toe te passen zijn voor elke chef die wil inspelen op de groeiende vraag naar plantaardig eten. Chef Marcel de Leeuw ging aan de slag en maakte creaties die niet alleen een lust voor het oog zijn, maar ook nog eens heel lekker.

Benodigdheden

750grWater

300grSushirijst

30grSushi-rijstazijn

200grPassievruchtcouillis

100grWater

10grPoedersuiker

300grOlijfolie

1grXantana

10grCHEF Liquid Concentrate Asian

1stRode peper

100grOlijfolie extra vergiene

400grGarden Gourmet Vuna

1Bos bieslook

250grGesneden watermeloen

400grCuisin Easy Indian summer salade (quinoa en tuinbonen)

0.5Bos Thaise basilicum

0.5Bos munt

0.5Bos koriander

50grGetoaste maan en sesamzaad

5Verse passievruchten

Bereiding

Breng de rijst samen met het water langzaam aan de kook met de deksel op de pan.
Laat ongeveer 10-12 minuten zachtjes koken.
Giet daarna eventueel af en laat met de deksel op de pan nog eens 10 minuten staan (warmtebron uit). Roer voorzichtig de rijstazijn erdoor.

Meng de poedersuiker en xantana.
Meng deze met behulp van een staafmixer door de passiecoulis.
Monteer op met de olijfolie, water en meng de CHEF Liquid Concentrate Asian erdoor.
Doe de dressing in een spuitflesje.

Meng alle ingrediënten van de Garden Gourmet VUNA salade.

Halveer de passievruchten en schep het vruchtvlees eruit met een lepel.
Pluk en snijd de Thaise basilicum, koriander en munt.
Dresseer alle ingrediënten in een bord of bakje.
Besprenkel rijkelijk met de passievruchtendressing, kruiden en maan- en sesamzaad.