Toast van brioche met citroen en gember daarop krokante zwarte olijf met een cremeux van peppadew, kikkererwten en ricotta gevuld met gelei van tomaat.
Een goed bereide hummus is zó lekker. Deze kikkererwten zijn perfect geschikt voor het maken van een gladde hummus. Niet alleen gekookt, maar ook gevliesd en dát maakt het grote verschil. Gebruik voor een basis hummus 2 kilo kikkererwten, 454 gram tahini en 350 ml water. Blend alles tot een zachte hummus en bewaar in de koeling.
Nederlands
Deutsch
English
Français