Tournedos wordt uit het middelste deel van de ossenhaas gesneden. Tournedos wordt daarom ook wel gewoon ossenhaas genoemd. Het is het meest malse stukje vlees van een rund.
Bereidingstip: Bak de tournedos in ruim boter om tijdens het bakken te arroseren, ofwel bedruipen met het braadvocht. Op deze manier gaart het vlees gelijkmatiger.
Nederlands
Deutsch
English
Français