Roodbaars komt voor in de koude wateren van Canada, Groenland en IJsland tot in de Barentszzee. Ook wordt de vis gevangen in het noordelijke deel van de Noordzee. Hij leeft op een diepte van 1000 meter. De roodbaars is te herkennen aan zijn fel oranje huid en kan een lengte van een meter bereiken bij een gewicht van 15 kilo. Wanneer u een hele vis koopt, kunnen de ogen uitpuilen. Dit komt door het grote drukverschil tussen de diepte van de zee en het oppervlaktewater. De vis is familie van de schorpioenvis. Het vlees is witroze en stevig, heeft een zachte smaak en weinig vet. Dit maakt roodbaars geschikt om op diverse wijzen te bereiden. Van mei tot in september is deze vis van topkwaliteit.
Nederlands
Deutsch
English
Français