Visbijbel - werken met vis is een onmisbaar handboek en naslagwerk voor de professionele kok. Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto's komen alle basistechnieken aan bod om in Europa verkrijgbare en duurzaam gevangen vis en schaal- en schelpdieren schoon te maken en te bereiden. Auteur Bart van Olphen zet zich al meer dan 10 jaar in voor het consumeren van duurzaam gevangen vis. De instructies worden afgewisseld met recepten voor klassieke sauzen en traditionele visgerechten uit Italië, Frankrijk, Spanje, Portugal, Groot-Brittannië, België en Nederland.
Nederlands
Deutsch
English
Français