Asbach 8yo is een Duitse brandewijn gemaakt van Riesling witte wijn. Na dubbele destillatie rijpen minimaal 8 jaar oude distillaten van 24 tot 46 maanden in Franse wijnvaten. Dankzij dit proces verkrijgt de brandewijn een diep donkere amberkleur, evenals een rijk palet aan smaken en aroma's, waarin accenten van cederhout, pure chocolade, zoete honing en amandelen merkbaar zijn. Het geeft het geheel een beetje karakter.