Gekenmerkt door een rijping in de kelder van bijna 4 jaar, geeft deze Brut Nature perfect vorm aan de kwaliteit van de druiven die door het Ayala Huis worden gebruikt voor de bereiding van haar wijnen. Deze champagne gemaakt van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier zal de ideale partner zijn voor gerechten zoals: oesters, rauwe vis en schelpdieren, zee-egels, kaviaar. Ook de Thaise of Japanse keuken (sushi, maki's en sashimi's) is een uitstekende match dankzij het gebrek aan concentratie.