Deze Albariño uit Rías Baixas ondergaat een langzame fermentatie op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, wat het aromatische potentieel behoudt. De wijn heeft een strogele kleur met groene reflecties en een geur van citrus, grapefruit en abrikoos. Verfrissend met levendige zuren en een fruitige afdronk met een lichte bitterheid. Perfect bij zeevruchten, sushi, gegrild wit vlees en San Simón kaas.