Amuse mit Honig-Paksoi, Koriander-Garnelen und Lachs-Küchlein

Name: Amuse mit Honig-Paksoi, Koriander-Garnelen und Lachs-Küchlein
Ingredients: 3 units.eetlepel Honig; 400 units.gramm Pak Choi, geschnitten; Sesamsamen; 3 units.eetlepel Chinesischer Kochwein; 750 units.gramm Rohe Garnelen; 3 units.eetlepel Austernsauce; 0.5 units.stück Fein geschnittene rote Chili; 2 units.eetlepel Frischer Limettensaft; Frischer Koriander; frische Minzblätter; 2 units.theelepel Sesamöl; 500 units.gramm Lachsfilet ohne Haut; 1 units.eetlepel Frisch geriebener Ingwer; 1 units.stück Eiweiß; 3 units.eetlepel Frisch gehackter Kerbel; 1 units.theelepel Wasabipulver; 3 units.eetlepel Reismehl

Lassen Sie sich mit diesem leckeren Gericht amüsieren. Servieren Sie es zum Beispiel als Amuse.

Zutaten

3units.eetlepelHonig

400units.grammPak Choi, geschnitten

Sesamsamen

3units.eetlepelChinesischer Kochwein

3units.eetlepelAusternsauce

750units.grammRohe Garnelen

0.5units.stückFein geschnittene rote Chili

2units.eetlepelFrischer Limettensaft

Frischer Koriander

frische Minzblätter

2units.theelepelSesamöl

500units.grammLachsfilet ohne Haut

1units.eetlepelFrisch geriebener Ingwer

1units.stückEiweiß

3units.eetlepelFrisch gehackter Kerbel

1units.theelepelWasabipulver

3units.eetlepelReismehl

Zubereitung

Blanchieren Sie den Pak Choi 30 Sekunden und kühlen Sie ihn auf Eis ab.
Vermengen Sie Honig, Wein und Austernsauce und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwas einkochen.
Fügen Sie den Pak Choi hinzu und lassen Sie ihn 1 Minute mit erwärmen.
Abseihen und mit Sesamsamen bestreuen.

Die Garnelen auftauen.
Aus den übrigen Zutaten eine Marinade herstellen und die Garnelen darin marinieren (mindestens ein paar Stunden).
Die Garnelen aus der Marinade nehmen und ohne Fett braten.
Zum Schluss etwas von der Marinade hinzufügen, sodass diese die Garnelen umhüllt.
Auf Spieße stecken.

Schneiden Sie den Lachs in Würfel und vermengen Sie ihn mit den übrigen Zutaten.
Formen Sie kleine "Küchlein" und braten Sie sie in etwas Öl auf beiden Seiten knusprig.
Geben Sie etwas Pak Choi in eine Präsentationsflasche und legen Sie darauf die Lachsküchlein und Garnelen.