Amuse de pak-choï au miel, crevettes à la coriandre et croquettes de saumon

Name: Amuse de pak-choï au miel, crevettes à la coriandre et croquettes de saumon
Ingredients: 3 Miel; 400 units.gramme pak-choï émincé; Graines de sésame; 3 vin de cuisine chinois; 750 units.gramme crevettes crues; 3 Sauce huître; 0.5 units.pièces piment rouge finement émincé; 2 Jus de citron vert frais; Coriandre fraîche; feuilles de menthe fraîches; 2 Huile de sésame; 500 units.gramme filet de saumon sans peau; 1 gingembre frais râpé; 1 units.pièces Blanc d’œuf; 3 cerfeuil frais haché; 1 Poudre de wasabi; 3 Farine de riz

Laissez-vous amuser par ce délicieux petit plat. Servez-le par exemple en amuse-bouche.

Ingrédients

3Miel

400units.grammepak-choï émincé

Graines de sésame

3vin de cuisine chinois

3Sauce huître

750units.grammecrevettes crues

0.5units.piècespiment rouge finement émincé

2Jus de citron vert frais

Coriandre fraîche

feuilles de menthe fraîches

2Huile de sésame

500units.grammefilet de saumon sans peau

1gingembre frais râpé

1units.piècesBlanc d’œuf

3cerfeuil frais haché

1Poudre de wasabi

3Farine de riz

Préparation

Blanchir le pak-choï 30 secondes et refroidir sur glace.
Mélanger le miel, le vin et la sauce d'huître et faire réduire à feu doux.
Ajouter le pak-choï et laisser chauffer 1 minute.
Passer au tamis et saupoudrer de graines de sésame.

Décongelez les gambas.
Préparez une marinade avec les autres ingrédients et faites-y mariner les gambas (au moins quelques heures).
Sortez les gambas de la marinade et faites-les cuire sans matière grasse.
Ajoutez un peu de marinade à la fin pour enrober les gambas.
Piquez-les sur des brochettes.

Coupez le saumon en dés et mélangez avec les autres ingrédients.
Formez des petits « biscuits » et faites-les frire dans un peu d'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Déposez un peu de pak-choï dans une bouteille de présentation et placez dessus les biscuits de saumon et les gambas.