Nederlands
Deutsch
English
Français
Confetti Champagne
Stellen Sie selbst Kaviarkügelchen mit dem handlichen Spherificator, Alginat und Kalksalz her.Dieser Kaviarmacher kann ganz einfach jede Art von Flüssigkeit in Perlenform bringen, wie zum Beispiel Vinaigrette-Perlen im Salat oder Minzperlen in einem Cocktail. Die Perlen sorgen für eine Geschmacksexplosion, sobald sie im Mund aufplatzen!Zutaten
500mlWasser
15units.grammZucker
Champagner
1Kalksalz
350mlAprikosensaft
1Alginat
75mlErdbeermarmelade
Spherificator
Zubereitung
- Gießen Sie den Aprikosensaft in einen Mixer.
- Mischen Sie den Zucker mit dem Alginat.
- Stellen Sie den Mixer auf die niedrigste Stufe und streuen Sie die Alginat/Zucker-Mischung in die rotierende Flüssigkeit.
- Mischen, bis das gesamte Pulver aufgelöst ist.
- 30-45 Minuten ruhen lassen, damit die Luft entweichen kann.
- Durch ein feines Sieb in den Spherificator gießen.
- Lösen Sie das Kalksalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es etwa 30 Sekunden lang mit einem Löffel umrühren.
- Drücken Sie den Knopf am Spherificator und lassen Sie kleine Kügelchen der Aprikosenmischung in das Kalksalzbad fallen.
- Lassen Sie sie 1 Minute im Wasser liegen.
- Geben Sie die Perlen in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
- Etwas abtropfen lassen und in ein Glas mit Champagner geben.
- Wiederholen Sie die obigen Schritte mit der Marmelade und dem Zucker.
