HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Safran-Kaviar

Stellen Sie selbst Kaviarkügelchen mit dem handlichen Spherificator, Alginat und Kalksalz her.Dieser Kaviarmacher kann ganz einfach jede Art von Flüssigkeit in Perlenform bringen, wie Vinaigrette-Perlen im Salat oder Minzperlen in einem Cocktail. Die Perlen sorgen für eine Geschmacksexplosion, sobald sie im Mund aufplatzen!

Zutaten

10units.stückSafranfäden
200mlHeißes Wasser
Spherificator
0.5Alginat
1Kalksalz
500mlWasser

Zubereitung

  1. Geben Sie den Safran in heißes Wasser und lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen.
  2. Über ein Sieb in den Mixer geben. Stellen Sie den Mixer auf die niedrigste Stufe und streuen Sie das Alginat in die rotierende Flüssigkeit. Mischen, bis das gesamte Pulver aufgelöst ist.
  3. 30-45 Minuten ruhen lassen, damit die Luft entweichen kann. Durch ein feines Sieb in den Spherificator gießen.
  4. Lösen Sie das Kalksalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es etwa 30 Sekunden lang mit einem Löffel umrühren.
  5. Drücken Sie den Knopf am Spherificator und lassen Sie kleine Kügelchen der Safranmischung in das Kalksalzbad fallen. Lassen Sie sie 1 Minute im Wasser liegen.
  6. Geben Sie die Perlen in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Etwas abtropfen lassen und servieren!