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Minzkaviar

Stellen Sie selbst Kaviarkügelchen mit dem handlichen Spherificator, mit Alginat und Kalksalz, her.Dieser Kaviarmacher kann problemlos jede Art von Flüssigkeit zu Perlen formen, wie Vinaigrette-Perlen im Salat oder Minz-Perlen im Cocktail. Die Perlen sorgen für eine Geschmacksexplosion, sobald sie im Mund aufplatzen!

Zutaten

30units.stückMinzblätter
0.5Zucker
500mlWasser
0.25Natriumcitrat
1Kalksalz
50mlZuckersirup
Spherificator

Zubereitung

  1. Geben Sie 200 ml Wasser mit den Minzblättern und dem Natriumcitrat in einen Mixer und mixen Sie 20 Sekunden auf höchster Stufe.
  2. Mischen Sie den Zucker mit dem Alginat.
  3. Stellen Sie den Mixer auf die niedrigste Stufe und streuen Sie die Alginat/Zucker-Mischung in die rotierende Flüssigkeit.
  4. Mischen, bis das gesamte Pulver aufgelöst ist.
  5. Fügen Sie langsam den Zuckersirup hinzu und mixen Sie weiter.
  6. 30-45 Minuten ruhen lassen, damit die Luft entweichen kann.
  7. Durch ein feines Sieb in den Spherificator gießen.
  8. Lösen Sie das Kalksalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es etwa 30 Sekunden lang mit einem Löffel umrühren.
  9. Drücken Sie den Knopf am Spherificator und lassen Sie kleine Kügelchen der Minzmischung in das Kalksalzbad fallen.
  10. Lassen Sie sie 1 Minute im Wasser liegen.
  11. Geben Sie die Perlen in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
  12. Etwas abtropfen lassen und servieren!