Knuspriges Schweinefleisch, würzige Ananas, Erdnusssauce und Kokosnuss

1. Die Ananas schälen und in feine Brunoise schneiden.
2. Mit fein geschnittener roter Chili vermengen.
3. Das Wasser mit Essig, Zucker und Salz vermengen.
4. Erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Kurkuma hinzufügen.
6. Die Ananas zum Marinieren hineinlegen.

Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit der BBQ-Lack bestreichen und auf dem Grill (ca. 200°C) knusprig rösten.

1. Das Zitronengras in etwas Öl anschwitzen.
2. Mit allen Flüssigkeiten ablöschen.
3. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen.
4. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze eine Stunde ziehen lassen.
5. Mit einem Stabmixer pürieren und die Sauce abseihen.

1. Alles mit einem Stabmixer gut vermengen.
2. Leicht erw§rmen und mit dem Stabmixer aufsch§umen.

1. Die Brötchen in einem Dämpfkorb dämpfen und halbieren.
2. Auf einem Teller das Dämpfbrötchen anrichten, darauf die Ananas und den knusprigen Schweinebauch legen.
3. Die Sauce daneben und den Kokosschaum darauf servieren.