Espuma von gerösteter Paprika

Name: Espuma von gerösteter Paprika
Ingredients: Pro Espuma; Geröstete Paprika

Dieser luftige Espuma aus gerösteter Paprika verleiht Gerichten eine raffinierte Note. Köstlich zu lauwarmer Lammfilet und Baba Ganoush.

Zutaten

Pro Espuma

Geröstete Paprika

Pürieren Sie die geröstete Paprika (inklusive Flüssigkeit) zu einer glatten Masse und sieben Sie diese.
Fügen Sie pro 300 Gramm 30 Gramm Pro Espuma hinzu und vermengen Sie alles mit einem Stabmixer, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einen Siphon füllen und mit zwei Gaskapseln aufschäumen. Gekühlt aufbewahren.