Espuma aus Rucola und Petersilie

Name: Espuma aus Rucola und Petersilie
Ingredients: 80 units.gramm mildes Olivenöl; 50 units.gramm Pro Espuma; 75 units.gramm Rucola; 15 units.gramm glatte Petersilie; 80 units.gramm Chardonnay-Essig

Ein herrlich überraschender Espuma.

Zutaten

80units.grammmildes Olivenöl

50units.grammPro Espuma

75units.grammRucola

15units.grammglatte Petersilie

80units.grammChardonnay-Essig

Zubereitung

Mixe in einem Mixer 75 Gramm Rucola, 15 Gramm glatte Petersilie (nur die Blätter), 80 Gramm Chardonnay-Essig und 80 Gramm mildes Olivenöl.
Die Masse durch ein Sieb streichen.
Mit Salz abschmecken und 50 Gramm Pro Espuma mit dem Stabmixer untermixen.
In einen Siphon füllen und mit zwei Kapseln begasen.
Bis zur Verwendung kalt stellen.