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Flammkuchen mit gelbem Curry und Kalbsschmorbraten

Mit dieser butterzarten Kalbsschulter auf einem Flammkuchen servieren Sie ein Stück Sommer auf der Terrasse.Auf diese orientalische Weise, ergänzt mit sommerlichem Gemüse, ist es ein köstliches Gericht. Die Limettenmayonnaise ist in diesem Gericht der frische Gegenpart.

Zutaten

5units.stückBimi
2units.stückMorcheln
1units.stückFlammkuchenboden
50units.grammCrème fraîche
50units.grammGelbe Currypaste
3Blätter von Zuckersalat
Kalbsschulter sous-vide
10Rucolablätter
Limetten-Mayonnaise
4units.stückgrüne Mini-Spargel

Zubereitung

  1. Crème fraîche und gelbes Curry miteinander vermengen und auf dem Boden der Flammkuchen verstreichen. Die Ränder frei lassen.
  2. Bimi, Spargel und Morcheln in gleichmäßige, dünne Stücke schneiden und gleichmäßig auf der Flammkuchen verteilen.
  3. Die vorgegarte Kalbsbacke zupfen und auf der Flammkuchen verteilen.
  4. Den Boden mit Garnitur bei 230˚C für 4 Minuten backen (vorzugsweise auf einer heißen Platte).
  5. Die Flammkuchen mit Limettenmayonnaise und Salat garnieren.