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Forelle mit toskanischen Kräutern und Zitronenpasta

Die Kombination aus toskanischen Kräutern und Zitronenpasta verleiht der Forelle eine erfrischende und geschmackvolle Note.

Zutaten

Zubereitung

Forellenfilet
200units.grammGeklärte Butter
Olivenöl
Weißer Spargel
Parmesankäse
12units.grammtoskanische Gewürze
50units.grammZitronenpaste

Zubereitung

  1. Die Butter mit den toskanischen Gewürzen erwärmen und gut vermengen.
  2. Die Forellenfilets (mit Haut, geschuppt und entgrätet) mit der Hautseite in die Pfanne legen und mit Olivenöl anbraten.
  3. Die Filets mit der warmen Butter übergießen und schön garen lassen.
  4. Die Pasta in 6 Minuten gar kochen.
  5. Das Kochwasser abseihen und etwas von der Gewürzbutter hinzufügen.
  6. Gut vermengen und mit einer Pinzette in Form drehen.
  7. Die Spargel (gekocht und gegrillt) mit etwas Olivenöl bestreichen und mit einem Bunsenbrenner abflämmen.

  1. Das gegarte Filet auf einen Teller legen.
  2. Pasta und Spargel daneben anrichten.
  3. Etwas Parmesankäse über die Pasta reiben.
  4. Noch etwas von der restlichen Bratbutter darüberlöffeln und servieren.