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Truite aux herbes toscanes et pâtes au citron

La combinaison d’herbes toscanes et de pâte de citron apporte à la truite une touche rafraîchissante et savoureuse.

Ingrédients

Préparation

filet de truite
200units.grammeBeurre clarifié
Huile d'olive
Asperges blanches
Parmesan
12units.grammeépices toscanes
50units.grammepâte de citron

Préparation

  1. Faites chauffer le beurre avec les épices toscanes et mélangez bien.
  2. Déposez le filet de truite (avec la peau, écaillé et désarêté) côté peau dans la poêle et faites-le cuire avec de l'huile d'olive.
  3. Arrosez le filet avec le beurre chaud et laissez cuire doucement.
  4. Faites cuire les pâtes en 6 minutes.
  5. Filtrez l'eau de cuisson et ajoutez un peu de beurre aux épices.
  6. Mélangez bien et formez à l'aide d'une pince.
  7. Badigeonnez les asperges (cuites et grillées) d'un peu d'huile d'olive et flambez-les au chalumeau.

  1. Placez le filet cuit sur une assiette.
  2. Disposez les pâtes et l'asperge à côté.
  3. Râpez un peu de parmesan sur les pâtes.
  4. Versez un peu du beurre de cuisson restant dessus et servez.