Knoblauch-Butter-Naan

Name: Knoblauch-Butter-Naan
Ingredients: 5 Mehl; 1 Salz; 3 Sonnenblumenöl; 250 ml Wasser (lauwarm); 50 ml Vollmilch, zimmerwarm; 30 units.gramm Bäckerhefe; 4 Griechischer Joghurt, zimmerwarm; 3 Butter; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 0.25 Schwarzkümmelsamen; 3 Koriander, fein gehackt

Weiches und luftiges indisches Fladenbrot, verfeinert mit Knoblauch, Koriander und etwas Nigellasamen. Rezept von Paulami Joshi. Für 10 Stück.

Zutaten

5Mehl

1Salz

3Sonnenblumenöl

250mlWasser (lauwarm)

50mlVollmilch, zimmerwarm

30units.grammBäckerhefe

4Griechischer Joghurt, zimmerwarm

3Butter

2Knoblauchzehen, fein gehackt

0.25Schwarzkümmelsamen

3Koriander, fein gehackt

Zubereitung

250 ml lauwarmes Wasser mit der zerbröselten Bäckerhefe oder normaler Hefe und Zucker vermengen.
Milch, griechischen Joghurt und 1 Teelöffel Öl hinzufügen und gut verrühren.
Mehl und Salz hinzufügen und in 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Den Teig zu einer glatten Kugel formen und 60-90 Minuten in einer gefetteten, mit einem Geschirrtuch abgedeckten Schüssel gehen lassen.
In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze die Butter mit dem Knoblauch und Koriander schmelzen. Inzwischen auch eine (Gusseisen-)Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen.
Die Hände mit etwas Öl einfetten, den Teig kurz durchkneten und in 10 gleich große Portionen teilen.
Eine Teigkugel auf einer mit Öl bestrichenen Fläche zu einem Oval von etwa 15 Zentimetern Länge und 7 Zentimetern Breite ausrollen und mit etwas Nigellasamen bestreuen.
Das Naan in der heißen (Gusseisen-)Pfanne in 6-9 Minuten von beiden Seiten goldbraun und gar backen. Direkt nach dem Backen mit der Knoblauch-Koriander-Butter bestreichen. Aus der Pfanne nehmen und unter einem Geschirrtuch warm halten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.