België (nl)
Haselnusstörtchen
Dieses Haselnusstörtchen wurde von dem Patissier Alvaro Bido kreiert.Zutaten
Orangenschale
275units.grammButter
183units.grammPuderzucker
459units.grammMehl
73units.grammEigelb
Zitronenschale
5units.grammSalz
2units.grammVanille
9units.grammGelatine
94units.grammHaselnusscreme
Haselnusscrumble
236units.grammHaselnusspraliné 66%
377units.grammSahne
283units.grammGelatine
250units.grammButter
250units.grammHaselnussmehl
250units.grammPuderzucker
250units.grammMehl
210units.grammGlukose
84units.grammGelatine
210units.grammPuderzucker
149units.grammKondensmilch
210units.grammSchokolade
116units.grammWasser
brauner Farbstoff für Lebensmittel
21units.grammGelatine
Runde Form-Crostate
Zubereitung
- Gib alle Zutaten in die Küchenmaschine und knete sie mit einem Flachrührer zu einem Teig.
- Lasse den Teig kurz ruhen.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 3 mm Dicke aus.
- Stanze den Teig mit dem mitgelieferten Ausstecher aus und lege ihn in die Backform.
- Schneide einen Streifen Teig für die Seite ab und lege diesen in den Backring.
- Backe den Teig bei 155°C für 20 bis 25 Minuten.
- Bringe die Gelatine und Sahne zum Kochen.
- Schmelze die Gelatine und vermische sie mit der Haselnusspraliné und Haselnusspaste.
- Vermische die Massen und gieße sie in die Silikonform.
- Friere die Füllung ein.
- Vermische alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit Flachrührer. Achte darauf, dass die Butter eiskalt ist!
- Mixen, bis ein homogener, krümeliger Teig entsteht.
- Backe den Teig bei 155°C für 15 bis 20 Minuten.
- Glasiere das Haselnussgelee und platziere es im Törtchen.
- Garniere mit Stücken von Haselnusscrumble.
