Iglo aus Kürbis mit Crumble und karamellisierter Kürbis

1. Mixen Sie das Kürbispüree mit dem Eiweißpulver, dem Zucker und dem Emulgator und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
2. Fügen Sie das Coldgel hinzu und schlagen Sie die Mischung luftig auf.
3. Schlagen Sie die Sahne halbsteif und geben Sie sie zur Kürbismischung.
4. Gießen Sie die Mischung in die Form und stellen Sie sie in den (Schock-)Froster.
5. Nehmen Sie sie aus der Form und lassen Sie sie vor dem Gebrauch im Kühlschrank auftauen.

1. Braten Sie die Kürbiswürfel in etwas Olivenöl an.
2. Streuen Sie den Zucker über die Kürbiswürfel und karamellisieren Sie sie kurz.
3. Kühlen Sie sie ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

1. Vermengen Sie alle Zutaten mit einem Stabmixer oder Blender.

1. Vermengen Sie den Crumble aus weißer Schokolade mit der gehackten Zartbitterschokolade.
2. Verteilen Sie den Crumble auf dem Teller.
3. Legen Sie das Kürbis-Iglu auf eine kleine Schale und besprühen Sie es mit dem Food Colour Spray weiß.
4. Legen Sie das Iglu in die Mitte des Tellers.
5. Spritzen Sie das Kürbisgelee dazwischen und geben Sie einige Würfel karamellisierten Kürbis dazu.
6. Legen Sie die Schokoladenkugel dazwischen und bestreuen Sie sie mit etwas Rice Pops.