HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Käsekuchen mit Kürbis

Käsekuchen, Gelee aus Kürbis und ein Crumble aus gesalzenem Karamell und Erdnüssen.

Halloween ist die ideale Gelegenheit, Ihre Kreativität zu zeigen. Dafür möchten wir Sie gerne inspirieren. Unsere Köche sind in die Küche gegangen, um zugängliche, aber auch überraschende Kreationen zu schaffen. So ist es ein Kinderspiel, einen Hauch von Halloween auf Ihre Speisekarte zu bringen!

Zutaten

60units.grammMehl
Silikonform Pomodoro 24
450units.grammKürbispüree
5Eigelbe
50units.grammMonin Pumpkin Spice
200units.grammZucker
3Eier
700units.grammFrischkäse

3units.grammKappa
300units.grammKürbispüree
50units.grammZucker

Crumble aus gesalzenem Karamell & Erdnüssen

Zubereitung

  1. Schlagen Sie den Frischkäse in einer Küchenmaschine luftig auf.
  2. Fügen Sie den Zucker und den Kürbissirup hinzu.
  3. Fügen Sie anschließend die Eigelbe und Eier einzeln hinzu.
  4. Heben Sie zum Schluss das Mehl und das Kürbispüree unter die Frischkäsemasse.
  5. Füllen Sie die Silikonform bis zum Rand und decken Sie sie mit einer Schicht Frischhaltefolie ab.
  6. Dämpfen Sie den Cheesecake in einem Ofen bei 82°C für 25 Minuten.
  7. Kühlen Sie ihn ab und geben Sie ihn anschließend in den (Schock-)Froster.
  8. Nehmen Sie die Förmchen aus der Silikonform und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf.

  1. Vermengen Sie das Kürbispüree mit dem Zucker und der Kappa.
  2. Bringen Sie es zum Kochen und rühren Sie gut um.
  3. Nehmen Sie es von der Hitzequelle.

  1. Stecken Sie den gefrorenen Cheesecake auf einen Spieß und tauchen Sie ihn einmal in die Mischung mit Kürbispüree.
  2. Stellen Sie ihn auf ein Blech und lassen Sie ihn langsam im Kühlschrank auftauen.
  3. Servieren Sie ihn als Teil eines Desserts als Amuse mit einer Crumble aus Milchschokolade und gesalzenem Karamell.