HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Fruchtpastete aus Mandarine

Diese Fruchtpastete in Form einer Mandarine ist einfach mit einer Silikonform zuzubereiten.

Halloween ist die ideale Gelegenheit, Ihre Kreativität zu zeigen. Dafür möchten wir Sie gerne inspirieren. Unsere Köche haben sich in die Küche begeben, um zugängliche, aber auch überraschende Kreationen zu entwickeln. So wird das Einbringen einer Prise Halloween auf Ihre Speisekarte zum Kinderspiel!

Zutaten

550units.grammZucker
80units.grammGlukose
10units.grammZitronensäure
Blutorangensauce
Silikonform Pomodoro 24
geschmolzene Schokolade
500units.grammMandarinenpüree
15units.grammPektin

Zubereitung

  1. Mischen Sie die 500 Gramm Zucker, Mandarinenpüree, Glukose und Pektin.
  2. Geben Sie alles in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie es auf 107 ˚C.
  3. Vermengen Sie inzwischen die Zitronensäure mit den 50 Gramm Zucker.
  4. Wenn die Temperatur des Mandarinenpüree-Gemischs erreicht ist, nehmen Sie den Topf von der Hitze.
  5. Fügen Sie die Mischung aus Zucker und Zitronensäure hinzu und rühren Sie gut um.
  6. Gießen Sie die Masse in die Silikonform.
  7. Lassen Sie das Fruchtpâté gelieren und stellen Sie es in den Kühlschrank.
  8. Nehmen Sie es nach dem Abkühlen aus der Form und wälzen Sie es in etwas Zucker.
  9. Gestalten Sie ein Gesicht mit geschmolzener Schokolade darauf.
  10. Servieren Sie mit einer Sauce aus Blutorange und stecken Sie ein kleines Beil oder Messer hinein.
  11. Wir servieren dies als Friandise zum Kaffee. Ihre Gäste können das Fruchtpâté selbst schneiden.