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Fruitpaté à la mandarine
Cette pâte de fruits en forme de mandarine est facile à préparer avec un moule en silicone.Halloween est l'occasion idéale pour montrer votre créativité. Nous aimons vous inspirer à cet effet. Nos chefs sont allés en cuisine pour créer des réalisations accessibles mais aussi surprenantes. Ajouter une touche d'Halloween à votre carte devient ainsi un jeu d'enfant !
Ingrédients
550units.grammeSucre
80units.grammeGlucose
10units.grammeAcide citrique
sauce à l'orange sanguine
moule en silicone pomodoro 24
chocolat fondu
500units.grammePurée de mandarine
15units.grammePectine
Préparation
- Mélangez les 500 grammes de sucre, la purée de mandarine, le glucose et la pectine.
- Mettez dans une casserole à fond épais et chauffez jusqu'à 107 ˚C.
- Pendant ce temps, mélangez l'acide citrique avec les 50 grammes de sucre.
- Lorsque le mélange de purée de mandarine atteint la température, retirez la casserole de la source de chaleur.
- Ajoutez le mélange de sucre et d'acide citrique et mélangez bien.
- Versez dans le moule en silicone.
- Laissez la pâte de fruits prendre et placez-la au réfrigérateur.
- Une fois refroidie, démoulez et roulez dans un peu de sucre.
- Faites un visage avec du chocolat fondu.
- Servez avec une sauce à l'orange sanguine et plantez-y une petite hache ou un couteau.
- Nous servons ceci comme friandise avec le café. Vos invités peuvent couper eux-mêmes la pâte de fruits.
