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Kabeljau mit Coburger Schinken und Bärlauch

Dieser Kabeljau ist in eine Scheibe Coburger Schinken eingerollt und wird sous-vide mit etwas Bärlauch gegart.Eine schöne Kombination mit gegrillter Mini-Zucchini. Einfach, aber sehr lecker.

Zutaten

Zweig Strauchtomaten
weiße Weinsauce oder Hollandaise-Sauce
Picudo-Olivenöl
4units.stückKabeljau mit Coburger Schinken und Bärlauch
4units.stückMini-Zucchini

Zubereitung

  1. Lege die Tomaten in eine kleine Auflaufform.
  2. Mit Picudo-Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen.
  3. In einen vorgeheizten Ofen bei 175°C für ca. 8 Minuten geben.
  4. Den Kabeljau mit Coburger Schinken und Bärlauch aus dem Vakuum nehmen und trocken tupfen.
  5. Mit Picudo-Olivenöl beträufeln und in einen vorgeheizten Ofen bei 175°C für 8 Minuten geben.
  6. Die Mini-Zucchini mit Picudo-Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne, auf dem Grill oder auf dem Barbecue grillen oder braten.
  7. Die gegrillte Mini-Zucchini auf den Teller legen, darauf den Kabeljau mit Coburger Schinken und Bärlauch sowie die Strauchtomaten geben.
  8. Mit Weißweinsauce oder Sauce Hollandaise servieren.