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Kippie, Festpommes und Ananasmus

Schmetterlings-Poussin mit Ananasmus mit Pfeffer, frische Mayonnaisen aus Joghurt, Ananas, Limette und Pfeffer.Eine überraschende Variante von Hähnchen, Pommes und Apfelmus.

Zutaten

4units.stückPoussins
1lApfelessig
1lMango-Essig
16units.grammSalz
10units.grammThymian
1lMango-Passionsfrucht-Smoothie
300mlCaptain Morgan Spiced
10units.grammWacholderbeere
grüne Tabasco
1units.stückMango
2units.stückZwiebeln
4units.stückLimetten
10units.grammSüßer Pimenton
8units.grammZucker
2units.stückSereh
180units.grammOrange Delight Rub

2Süßer Pimenton
100units.grammAnanassaft
265units.grammLemon-Pepper-Mayonnaise
2Chilipulver
420units.grammSauerrahm
Tabasco
100units.grammFrisches Ananaspüree

58units.grammEiweiß
58units.grammJoghurt
220units.grammSonnenblumenöl
Ananassaft

0.5Ananas
Zucker
Salz

1Beutel Fiesta Fries
2units.stückMaiskolben
Limette
Grüne Jalapeños

Zubereitung

  1. Zum Schmetterlingsschnitt des Poussin entfernen Sie das Rückgrat des Poussin oder lassen Sie dies von Ihrem HANOS-Geflügelhändler erledigen.
  2. Vermengen Sie alle Zutaten für die Lake in einer Schale.
  3. Legen Sie das Poussin in die Lake und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank stehen.
  4. Tupfen Sie es nach der Nacht gut trocken und lassen Sie es etwa 30 Minuten außerhalb des Kühlschranks "trocknen".
  5. Reiben Sie das Poussin gut mit dem Orange Delight Rub ein und heizen Sie den Grill auf ca. 160°C vor.
  6. Grillen Sie das Hähnchen auf der Hautseite bis zur gewünschten Bräunung.
  7. Drehen Sie das Hähnchen um und garen Sie es weiter bis zu einer Temperatur von ca. 70°C. 8. Nach Belieben nachsalzen.

  1. Vermengen Sie alle Zutaten zu einer schönen Mayonnaise.
  2. Falls gewünscht, können Sie die Mayonnaise mit etwas mehr Mayonnaise etwas dicker machen.

  1. Pürieren Sie das Eiweiß, den Joghurt, den Ananassaft und das Sonnenblumenöl bis zur Joghurtkonsistenz.
  2. Falls gewünscht, können Sie die Mayonnaise mit etwas mehr Sonnenblumenöl etwas dicker machen.

  1. Pürieren Sie die halbe Ananas zusammen mit Zucker und Salz nach Geschmack zu einem Mus.

D Food Revolution (33010860, 33000790, etc.).