Smokey Barbecue-Hähnchenbrötchen

Name: Smokey Barbecue-Hähnchenbrötchen
Ingredients: 600 units.gramm Hähnchenschenkel-Fleisch; 25 units.gramm Surinamische Currypaste; 3 units.stück Saft von Limetten; 70 units.gramm Kokosmilch; 3 Knoblauchzehen; 20 units.gramm Ingwersirup; 20 units.gramm Süße Ketjap; Prise Salz; 300 ml Wasser; 70 units.gramm Kokosmilch; 300 units.gramm Instant-Polentamehl; 2 Caribbean Spice; Prise Salz; 125 units.gramm Geriebener Parmesankäse; Räucherbrett; 100 units.gramm Butter; Hühnerbrühe; Hot Honey

Die Smokey Barbecue Chicken Buns sind köstliche Brötchen, gefüllt mit Hähnchen und rauchigem Barbecue-Geschmack.

Zutaten

600units.grammHähnchenschenkel-Fleisch

25units.grammSurinamische Currypaste

3units.stückSaft von Limetten

70units.grammKokosmilch

3Knoblauchzehen

20units.grammIngwersirup

20units.grammSüße Ketjap

Prise Salz

300mlWasser

70units.grammKokosmilch

300units.grammInstant-Polentamehl

2Caribbean Spice

Prise Salz

125units.grammGeriebener Parmesankäse

100units.grammButter

Räucherbrett

Hühnerbrühe

Hot Honey

Zubereitung

Grillen Sie die Hähnchenschenkel auf dem Grill gar.
Hacken Sie sie anschließend zusammen mit den restlichen Zutaten (Füllung) in der Küchenmaschine zu einer "Hackfleisch"-Struktur.

Erhitzen Sie das Wasser mit der Kokosmilch, Salz, Caribbean Spice und der Butter.
Bringen Sie es zum Kochen und geben Sie unter Rühren das Instant-Polentamehl hinzu.
Vermengen Sie alles gut zu einer homogenen Masse.
Formen Sie anschließend Kugeln aus dem Teig (faustgroß).
Legen Sie die Kugeln auf Metzgerfolie, legen Sie eine zweite Folie darüber und drücken Sie sie auf etwa 1 Zentimeter Dicke aus.
Entfernen Sie die Folie und geben Sie etwas von der Hähnchenfüllung auf den Teig.
Rollen Sie das Ganze nun fest in das untere Stück Metzgerfolie ein, sodass der Teig die Füllung gut umschließt.
Entfernen Sie die Folie und dämpfen Sie die Brötchen bei 100°C mit vollem Dampf (oder im Dämpfkorb) für 30 Minuten.

Weichen Sie ein Räucherbrett einige Stunden in Wasser ein.
Weichen Sie die Brötchen in Hühnerbrühe ein (leicht einweichen).
Legen Sie die Brötchen auf das Brett und stellen Sie es auf den Grill, sodass alles zu rauchen beginnt. So werden die Brötchen erwärmt.
Träufeln Sie etwas Hot Honey darüber und servieren Sie.

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