België (nl)
Petits pains au poulet barbecue fumé
Les Smokey barbecue chicken buns sont de délicieux petits pains garnis de poulet à la saveur barbecue fumée.Ingrédients
600units.grammeViande de cuisse de poulet
25units.grammepâte de curry surinamais
3units.piècesjus de citrons verts
70units.grammeLait de coco
3gousses d'ail
20units.grammesirop de gingembre
20units.grammeketjap sucré
Pincée de sel
300units.millilitreEau
70units.grammeLait de coco
300units.grammefarine de polenta instantanée
2Épices des Caraïbes
Pincée de sel
125units.grammeparmesan râpé
100units.grammeBeurre
planche à fumer
Bouillon de volaille
hot honey
Préparation
- Faites griller les cuisses de poulet sur le barbecue jusqu'à cuisson complète.
- Mixez ensuite avec le reste des ingrédients (farce) dans le robot jusqu'à obtenir une texture de « hachis ».
- Chauffez l'eau avec le lait de coco, le sel, les épices Caribbean et le beurre.
- Portez à ébullition et ajoutez la semoule de polenta instantanée en remuant.
- Mélangez bien jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Formez ensuite des boules de pâte (de la taille d'un poing).
- Déposez les boules sur du film de boucher, recouvrez d'un second film et aplatissez à environ 1 centimètre d'épaisseur.
- Retirez le film et déposez un peu de farce de poulet sur la pâte.
- Roulez le tout bien serré dans la feuille inférieure de film de boucher afin que la pâte entoure bien la farce.
- Retirez le film et faites cuire les petits pains à la vapeur à 100°C en vapeur pleine (ou utilisez un panier vapeur) pendant 30 minutes.
- Faites tremper une planche à fumer quelques heures dans l'eau.
- Faites tremper les petits pains dans le bouillon de poulet (trempage léger).
- Placez les petits pains sur la planche et mettez sur le barbecue pour que l'ensemble fume. Réchauffez ainsi les petits pains.
- Versez un peu de hot honey dessus et servez.
