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Koreanisches knuspriges Hähnchen
Chimaek, knusprige Hähnchenschenkel aus Korea mit verschiedenen Toppings.Sehr beliebt in Korea als Streetfood-Snack, wird das Hähnchen meist in Kombination mit Bier gegessen.
Zutaten
1units.kilogrammHähnchenschenkel
450mlButtermilch oder Milch
6units.grammSesamöl
3Knoblauchzehen
15units.grammIngwer
100units.grammMehl
100units.grammMaizena
1Natron
2Knoblauchpulver
2Zwiebelpulver
2Ingwerpulver
1Chilipulver
1Feines Meersalz
1Schwarzer Pfeffer
Optional: Panko
Optional: Eier
Optional: Mehl
Koreanische Barbecuesauce: Korean BBQ
Koreanische Barbecuesauce: Ketchup
3Sojasauce: Honig
3Sojasauce: Sojasauce Ingwer
1Sojasauce: Mirin
3Sojasauce: Sesamöl
Sojasauce: Sesamsamen
15units.grammGochujang-Sauce: Gochujang
15units.grammGochujang-Sauce: Ketchup
20units.grammGochujang-Sauce: Honig
2Gochujang-Sauce: Brauner Zucker
12units.grammGochujang-Sauce: Sojasauce
5units.grammGochujang-Sauce: Sesamöl
Kewpie-Mayonnaise
Frühlingszwiebel
Zubereitung
- Reibe die Knoblauchzehen und den Ingwer fein.
- Vermische die (Buttermilch), Sesamöl, Knoblauch- und Ingwerraspel in einer Schüssel und lege die Hähnchenschenkel hinein.
- Lass es mindestens 3 Stunden ziehen (am besten über Nacht).
- Vermische alle Zutaten in einer Schüssel.
- Wende die Hähnchenschenkel im Kräutermix.
- Lass sie gut "antrocknen".
- Frittiere das Hähnchen bei 180°C ca. 5 Minuten oder frittiere das Hähnchen in zwei Durchgängen, 165°C, einmal 5 Minuten und danach noch einmal 2 Minuten.
- Vermische alle Zutaten zu einer schönen Sauce.
- Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe.
- Toppe das Hähnchen mit der Sauce nach Wahl, Kewpie und Frühlingszwiebel.
