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Holy crab

Soft Shell Crab in einem Tempurateig und im Ganzen frittiert.

Lecker auf einem Brötchen mit Sauerkraut, Taki Taki, Tabasco und garniert mit japanischer Mayonnaise, Sriracha-Mayonnaise, Schnittlauch und Furikake.

Dieses Rezept ist Teil der 'Summer School Streetfood Snacks'.
Klicken Sie hier, um den gesamten Workshop anzusehen.

Zutaten

Soft Shell Crab
250units.grammTempuramehl
0.5Eiswasser
2Eigelbe
Panko grüne Kräuter

Hotdog-Brötchen
Sauerkraut natur
Taki Taki
Tabasco
Salat
japanische Mayonnaise
Sriracha-Mayonnaise
Schnittlauch
Furikake

Zubereitung

  1. Lasse die Soft Shell Crab auftauen und tupfe sie trocken.
  2. Vermische Tempuramehl mit dem Wasser und den Eigelben zu einem Teig.
  3. Mische einen Esslöffel Panko unter (extra knusprig).
  4. Bestäube die Krabbe leicht mit etwas Tempuramehl.
  5. Ziehe sie dann durch den Teig und frittiere sie in 175ÀöC heißem Öl knusprig.
  6. Schneide die Krabbe in 3 Stücke.

  1. Spüle das Sauerkraut gut ab und drücke anschließend die Flüssigkeit heraus.
  2. Mische nach Geschmack etwas von der Taki Taki und Tabasco unter.
  3. Röste ein Bun-Brötchen.
  4. Lege die knusprige Krabbe darauf.
  5. Belege das Brötchen mit Salat und Taki Taki Sauerkraut.
  6. Garniere mit japanischer Mayonnaise, Sriracha-Mayonnaise, Schnittlauch und Furikake.