België (nl)
Saint crabe
Crabe à carapace molle enrobé de pâte à tempura et frit en entier.Délicieux sur un petit pain avec de la choucroute, Taki Taki, du tabasco et garni de mayonnaise japonaise, de mayonnaise sriracha, de ciboulette et de furikake.
Cette recette fait partie de la 'summer school streetfood snacks'.
Cliquez ici pour voir l'atelier complet.
Ingrédients
crabe à carapace molle
250units.grammeFarine à tempura
0.5eau glacée
2Jaunes d'œufs
Panko aux herbes vertes
pains à hotdog
choucroute nature
Taki Taki
Tabasco
Laitue
mayonnaise japonaise
mayonnaise Sriracha
Ciboulette
Furikake
Préparation
- Laissez décongeler le crabe soft shell et séchez-le.
- Mélangez la farine à tempura avec l'eau et les jaunes d'œufs pour obtenir une pâte.
- Ajoutez une cuillère à soupe de panko (pour plus de croustillant).
- Enfarinez légèrement le crabe avec un peu de farine à tempura.
- Passez ensuite dans la pâte et faites frire dans l'huile à 175°C jusqu'à ce que ce soit croustillant.
- Coupez le crabe en 3 morceaux.
- Rincez bien la choucroute et pressez ensuite l'excès d'eau.
- Ajoutez selon votre goût un peu de taki taki et de tabasco.
- Toastez un pain bun.
- Déposez le crabe croustillant dessus.
- Garnissez le pain de salade et de choucroute taki taki.
- Décorez avec de la mayonnaise japonaise, de la mayonnaise sriracha, de la ciboulette et du furikake.
