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Kroepoek aus Tapiokaperlen

Knusprig-knackige Kroepoek aus Tapiokaperlen: luftige Textur, leicht herzhaft und perfekt als raffinierter Snack oder luxuriöser Aperitif-Happen.

Zutaten

Tintenfischtinte
Tapiokaperlen

Zubereitung

  1. Kochen Sie kleine Tapiokaperlen sanft in reichlich Wasser, bis sie glasig sind. Gut abspülen, bis nur noch die glasigen Körner übrig sind. Die Hälfte mit etwas Tintenfischtinte mischen, die andere Hälfte glasig lassen.
  2. Die gegarten, schwarzen Tapiokaperlen dünn auf eine Silikonmatte streichen und vorsichtig einige weiße, gekochte Perlen darüber verteilen.
  3. Bei 65°C trocknen lassen (ca. 2 Stunden), die Masse darf noch leicht feucht sein.
  4. In Öl bei 180°C frittieren, bis sie zu Krupuk werden.