Kopfsalat & Kresse

1. Schneiden Sie eine Schalotte klein und dünsten Sie sie sanft in Olivenöl zusammen mit einer fein gehackten Knoblauchzehe an.
2. Waschen Sie den Kopfsalat und entfernen Sie den Strunk.
3. Schneiden Sie die Stiele der Brunnenkresse ab und geben Sie diese zusammen mit dem Kopfsalat in die Pfanne und braten Sie kurz mit.
4. Löschen Sie mit Brühe ab und lassen Sie alles in ca. 10 Minuten gar werden.
5. Pürieren Sie die Zutaten mit einem Mixer und schmecken Sie mit Salz ab.
6. Fügen Sie vor dem Servieren noch einen Schuss Sahne hinzu.

1. Mahlen Sie das Panko mit dem Curry nach Geschmack zu Pulver mit Hilfe einer Küchenmaschine.
2. Stellen Sie eine Salzlake aus Salz und Wasser her und pökeln Sie darin den Lachs für mindestens 1 Stunde.
3. Nehmen Sie den Lachs aus der Lake, spülen Sie ihn gut ab und tupfen Sie ihn trocken.
4. Drücken Sie eine Lachsseite in das Panko.
5. Braten Sie die panierte Seite in Öl knusprig.
6. Geben Sie den Lachs für ca. 10 Minuten in einen auf 70°C vorgeheizten Ofen.

1. Schälen Sie die weißen Spargel.
2. Geben Sie die Spargel in einen Vakuumbeutel mit einem Stück Butter und etwas Salz.
3. Garen Sie sie in einem Wasserbad oder Dampfgarer bei 85°C für ca. 40 Minuten.
4. Grillen Sie die gegarten Spargel auf dem Grill oder in einer Grillpfanne.

Schmoren Sie die Edamame-Bohnen in etwas Butter mit Brühe und Salz.