Laitue pommée & Cresson

1. Ciselez une échalote et faites-la revenir doucement dans de l'huile d'olive, avec une gousse d'ail finement hachée.
2. Lavez la laitue et retirez le cœur.
3. Coupez les tiges du cresson et ajoutez-les avec la laitue dans la poêle, faites revenir brièvement.
4. Déglacez avec le bouillon et laissez cuire environ 10 minutes.
5. Mixez les ingrédients à l'aide d'un blender et assaisonnez avec du sel.
6. Ajoutez un filet de crème avant de servir.

1. Mixez la panko avec le curry selon votre goût jusqu'à obtenir une poudre à l'aide d'un robot de cuisine.
2. Préparez une saumure avec le sel et l'eau et faites-y saumurer le saumon pendant au moins 1 heure.
3. Sortez le saumon de la saumure, rincez-le bien et séchez-le.
4. Pressez un côté du saumon dans la panko.
5. Faites frire dans l'huile le côté pané jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
6. Placez le saumon dans un four préchauffé à 70°C pendant environ 10 minutes.

1. Pelez les asperges blanches.
2. Mettez les asperges dans un sac sous vide avec une noix de beurre et un peu de sel.
3. Faites cuire dans un bain-marie ou un cuiseur vapeur à 85°C pendant environ 40 minutes.
4. Grillez les asperges cuites au barbecue ou dans une poêle à griller.

Faites mijoter les fèves edamame dans un peu de beurre avec du bouillon et du sel.