HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Marshmallow Rose & Himbeere

Lecker auf einem Dessert oder zum Café d’amour.

Zutaten

300units.grammEipulver Silvia
50units.grammSanatine
Zucker
Rosenblätter
150units.grammWasser
50units.grammRosensirup
Himbeerpulver

Zubereitung

  1. Vermengen Sie das Sanatine mit dem Wasser und erwärmen Sie es auf 50°C.
  2. Mischen Sie die Mischung mit dem Sirup.
  3. Hacken Sie die Rosenblätter fein und geben Sie diese zusammen mit dem Eiweißpulver in eine KitchenAid mit Schneebesen.
  4. Geben Sie unter ständigem Schlagen die Sanatine-Mischung hinzu und schlagen Sie auf hoher Geschwindigkeit zu Schaum.

  1. Mische den Zucker mit etwas Himbeerpulver und gib es auf eine Platte.
  2. Spritze darauf Bahnen vom Schaum.
  3. Lass es ca. 1 ¬Ω Stunden trocknen, w§lze es gut im Zuckergemisch und forme dann Knoten daraus.