HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Mozzarella als Tomate verkleidet

Büffelmozzarella umhüllt mit einer Tomatengelee. Ein Geschenk auf dem Tisch!

Zutaten

Frischkäse
Basilikum
Büffelmozzarella
Focaccia-Brot
1lTomaten-Gemüsesaft
8units.grammKappa

Zubereitung

  1. Frischen Büffelmozzarella zusammen mit der gleichen Menge Frischkäse in die Küchenmaschine geben.
  2. Die Masse zu einer Crème verarbeiten.
  3. Mit fein gehacktem Basilikum abschmecken.
  4. Die Crème auf ein Stück haftende Küchenfolie geben und die Enden des Plastiks gut eindrehen, sodass eine Tomatenform entsteht.
  5. Gut einfrieren.
  6. 1 Liter Tomaten-Gemüsesaft nehmen und 8 Gramm Kappa einrühren, anschließend bis zum Siedepunkt erhitzen.
  7. Den Mozzarella aus der Folie nehmen, auf einen Schaschlikspieß stecken und 1 bis 2 Mal in die warme Tomatengelee tauchen.
  8. Das Ganze auftauen lassen.
  9. Ein Tomatenkrönchen darauflegen und als streichbare Tomate mit Focaccia servieren.