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Panna cotta von Epoisses
Diese Panna Cotta von Epoisses ist eine gewagte und köstliche Variation eines klassischen Desserts, mit cremiger Zartheit und würzigen Akzenten.Für echte Käseliebhaber haben wir einige Käse-Desserts entwickelt. Garantiert eine überraschende und geschmackvolle Ergänzung zu Ihren Desserts. Sie sehen aus wie „normale“ Desserts, aber das täuscht.
Zutaten
300units.grammMilch
150units.grammÉpoisses
600units.grammQimiQ gebundene Sahne
kernlose weiße Trauben
Dessertwein
Birnensirup mit Spekulatiusgewürz
Zubereitung
- Entfernen Sie so viel Rinde wie möglich vom Epoisses.
- Erwärmen Sie die Milch und lassen Sie den Epoisses darin schmelzen.
- Passieren Sie die Masse durch ein Sieb und halten Sie sie warm.
- Mixen Sie das QimiQ in der Küchenmaschine glatt und geben Sie die warme Epoisses-Sahne hinzu, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gießen Sie dies in Gläser und lassen Sie es im Kühlschrank bis zum Servieren abkühlen.
- Schneiden Sie die Trauben in zwei Hälften.
- Geben Sie sie in einen Vakuumbeutel mit etwas Dessertwein.
- Garen Sie sie 20 Minuten im Wasserbad bei 75°C.
- Kühlen Sie sie bis zur Verwendung.
- Gib etwas Sirup auf die Panna Cotta und lege ein paar Trauben darauf.
- Lege einen K§setoast auf den Rand des Glases.
