HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Perlhuhn, Spargel und Drillinge

Die kulinarischen Berater von HANOS Zwolle haben eigens zum Start der Spargelsaison dieses köstliche Gericht kreiert.

Zutaten

Perlhuhnbrust Suprème
Roseval-Kartoffeln, gewaschen
Affilla Kresse
grüne Spargelspitze
Wachteleier frisch

Zubereitung

  1. Reinigen Sie das Knochenstück des Perlhuhns und stecken Sie es durch, sodass Sie eine runde Suprême erhalten. Dies kann auch vom Geflügelhändler erledigt werden.
  2. Flämmen Sie es mit einem Crème-Brûlée-Brenner ab, reiben Sie es mit Öl und Pfeffer/Salz ein und garen Sie es etwa 16 Minuten bei 145°C.
  3. Überprüfen Sie die Garung zwischendurch und passen Sie sie gegebenenfalls an.
  4. Kochen Sie inzwischen die Drillinge und das Wachtelei.
  5. Flämmen Sie die Spargel und geben Sie diese zusammen mit den Drillinge, etwas Olivenöl und Pfeffer/Salz für die letzten Minuten in den Ofen.
  6. Richten Sie den Teller an und vollenden Sie mit Olivenöl.