Gepuffte Kartoffel Smokey Goat

Name: Gepuffte Kartoffel Smokey Goat
Ingredients: Rauchöl; 2 Crème fraîche; 100 units.gramm Sahne; 300 units.gramm Ziegenkäse (frisch/natur); 5 Crème fraîche; 1 Sushi-Essig; 0.5 units.stück Zitronensaft; Granny Smith Äpfel; Pfeffer und Salz; 1 units.stück Limette (Abrieb und Saft); Alufolie; Kartoffeln; Geräucherter Aal; Geräucherte Rote Bete; Schnittlauch

Im Ofen gegarte Kartoffel mit geräucherter Aal, Crème fraîche mit Limette, geräucherter Rote Bete, luftigem Ziegenkäse und grünem Apfel.

Zutaten

Rauchöl

2Crème fraîche

100units.grammSahne

300units.grammZiegenkäse (frisch/natur)

1Sushi-Essig

0.5units.stückZitronensaft

Granny Smith Äpfel

5Crème fraîche

Pfeffer und Salz

1units.stückLimette (Abrieb und Saft)

Alufolie

Kartoffeln

Geräucherter Aal

Geräucherte Rote Bete

Schnittlauch

Zubereitung

Schlagen Sie den Ziegenkäse mit der Sahne und Rauchöl nach Geschmack in der Küchenmaschine luftig auf.
Fügen Sie die Crème fraîche hinzu und schlagen Sie noch einmal kurz durch.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Pressen Sie den Saft einer halben Zitrone aus.
Schneiden Sie den Apfel fein in die gewünschte Größe und geben Sie den Sushi-Essig und Zitronensaft hinzu.

Vermengen Sie alle Zutaten zu einer glatten Masse.

Garen Sie die Kartoffeln in Aluminiumfolie ca. 1,5 Stunden (je nach Dicke) bei 180°C.

Portionieren Sie die geräuchten Rote Bete und den Aal in die gewünschte Größe.
Nehmen Sie die Kartoffel aus der Schale und rühren Sie sie gut durch.
Fügen Sie die Crème fraîche-Limette hinzu und geben Sie die Kartoffel zurück in die Schale.
Belegen Sie die Kartoffel mit grünem Apfel, geräucherter Rote Bete, Aal und dem luftigen Ziegenkäse.
Streuen Sie zum Schluss etwas frisch geschnittenen Schnittlauch darüber.