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Sauerkrautsuppe

Kombinieren Sie diese Suppe mit Speck und Trüffeltapenade für ein besonderes Gericht. Wir bereiten diese Suppe mit Knorr Professional Bouillon Gelee Gemüse zu.

Zutaten

10units.grammKnorr Primerba Knoblauch
1lWasser
100units.grammSchalotten
250units.grammSauerkraukspeck
50units.grammBlue Band Kochen & Aufschlagen
100units.grammSüßrahmbutter
500units.grammgekochtes Weinsauerkraut
1units.stückSauerteigbrot
30units.grammKnorr Professional Bouillon-Gelee Gemüse
50units.grammgeräucherter Speck
25units.grammSosa Airbag
10units.grammSchnittlauch
100units.grammgekochter Sauerkraukspeck
50units.grammTrüffeltapenade
Olivenöl

Zubereitung

  1. Schalotten putzen und fein schneiden. Die Butter schmelzen und die Schalotten sowie den Knoblauch hinzufügen.
  2. Das Sauerkraut hinzufügen und alles langsam garen lassen, ohne es zu bräunen.
  3. Wasser, Gemüse-Gelee-Bouillon, Kochsahne und Sauerkrautspeck hinzufügen. Alles zwanzig Minuten sanft kochen lassen.
  4. Den Speck aus der Suppe nehmen und die Suppe pürieren.
  5. Das Sauerteigbrot in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl bestreichen und im Ofen bei ca. 130°C knusprig backen.
  6. Den Sauerkrautspeck in Würfel und den geräucherten Speck in Julienne schneiden.
  7. Die Airbag in etwas Öl frittieren, bis sie aufbläht, und anschließend den geräucherten Speck frittieren, bis er knusprig ist.
  8. Den Schnittlauch fein schneiden und die Crostini mit etwas Trüffeltapenade bestreichen.
  9. Die drei Speckzubereitungen darauf verteilen und zur Suppe servieren.