HANOS catering wholesale
Become a customer
Foodxperience

Zuurkoolsoep

Combineer deze soep met spek en truffeltapenade voor een bijzonder gerechtje. We maken deze soep met Knorr Professional Bouillon gelei groente.

Ingredients

10gKnorr Primerba Knoflook
1lWater
100gSjalotjes
250gzuurkoolspek
50gBlue Band Koken & Opkloppen
100gRoomboter
500ggekookte wijnzuurkool
1pcszuurdesembrood
30gKnorr Professional bouillon gelei groente
50gGerookt spek
25gSosa Airbag
10gBieslook
100ggekookt zuurkoolspek
50gTruffeltapenade
Olijfolie

Preparation

  1. Maak de sjalotjes schoon en snijd ze fijn. Smelt de roomboter en voeg de sjalotjes en de knoflook toe.
  2. Voeg de zuurkool toe en laat het geheel rustig garen zonder te kleuren.
  3. Voeg het water, de groenten gelei bouillon, kookroom en zuurkoolspek toe. Laat het geheel twintig minuten rustig koken.
  4. Haal het spek uit de soep en pureer de soep.
  5. Snijd het zuurdesembrood in dunne plakken. Smeer ze in met wat olijfolie en bak ze krokant in de oven op ca 130?C.
  6. Snijd het zuurkoolspek in dobbelsteentjes en het gerookte spek in julienne.
  7. Frituur de airbag in wat olie tot het souffleert en vervolgens het gerookte spek tot het krokant is.
  8. Snijd de bieslook fijn en besmeer de crostini’s met wat truffeltapenade.
  9. Verdeel de drie bereidingen van spek erover en serveer deze bij de soep.